資陽酸酸雞在20年前由鄉(xiāng)鎮(zhèn)上率先推出，后傳入資陽城區(qū)，酸酸雞算是資陽比較常見的家常菜，是當?shù)鬲氂胁似?，深受民眾喜愛?選用農(nóng)家跑山土雞，土雞加姜蔥及各種香料煮至而成，晾涼砍成一字條狀，配以小米椒,姜蔥蒜，百花嫩藕，老陳醋，白糖，一品鮮醬油等涼拌而成。以醋為酸，小米辣為辣，既開胃，又不膩，酸辣爽口。