近年來，隨著消費(fèi)升級和人們生活節(jié)奏的加快，預(yù)制菜行業(yè)成為餐飲業(yè)的新寵，得到市場的火熱追捧。如今，預(yù)制菜不僅受到越來越多消費(fèi)者的喜愛，也成為吸引眾多企業(yè)參與競爭的新賽道。如何搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口聚勢蝶變機(jī)遇、搶占新賽道出圈，成了資陽食品飲料行業(yè)乘勢而上的新課題。

安岳

打造紅薯加工示范園區(qū)

安岳縣周禮鎮(zhèn)素有薯鄉(xiāng)之稱，紅薯加工粉條的歷史悠久，所生產(chǎn)的各類粉條、粉絲等產(chǎn)品暢銷全國各地。

四川薯霸食品有限公司選址于周禮鎮(zhèn)，其生產(chǎn)的酸辣粉、火鍋鮮粉、全薯鮮粉條等預(yù)制菜系列產(chǎn)品預(yù)熱30秒后即可食用，深受消費(fèi)者喜愛。目前，該公司每天產(chǎn)量超20噸，并與海底撈、今麥郎、德莊等多個知名餐飲品牌簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議。

“15年前我們就開始生產(chǎn)鮮粉了，當(dāng)時整個市場都是干粉，生產(chǎn)鮮粉比較方便，消費(fèi)者食用也方便，口感非常好，所以產(chǎn)品一上市就引爆了整個粉條行業(yè)，我們企業(yè)也算帶動了整個鮮粉行業(yè)的發(fā)展?！彼拇ㄊ戆允称酚邢薰鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，通過十多年發(fā)展，目前整個粉條行業(yè)都在生產(chǎn)鮮粉，保鮮川粉的市場每年以30%的遞增量快速發(fā)展。

為更好地?fù)屨急ｕr川粉預(yù)制菜市場，安岳縣在周禮鎮(zhèn)規(guī)劃了一個占地876畝的紅薯加工示范園區(qū)，并按照先期建成全國優(yōu)質(zhì)薯業(yè)加工集群，著力構(gòu)建餐飲、健康、休閑等全產(chǎn)業(yè)鏈安岳紅薯產(chǎn)業(yè)體系，中遠(yuǎn)期打造西部乃至全國具有核心競爭力和影響力的薯業(yè)種植生產(chǎn)基地、加工基地和產(chǎn)品交易中心的思路，全力助推紅薯深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“預(yù)計，到2025年末，將帶動全縣紅薯種植規(guī)模達(dá)到50萬畝，產(chǎn)量達(dá)到70萬噸，綜合產(chǎn)值達(dá)到25億元；到2035年末，全縣薯業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)到50億元；到2050年末，實(shí)現(xiàn)100億元產(chǎn)值目標(biāo)?！卑苍揽h經(jīng)濟(jì)科技信息化局副局長鄧洪說。

雁江

打造全省預(yù)制菜生產(chǎn)加工基地

在資陽，除了安岳，雁江區(qū)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展勢頭。位于城東新區(qū)醫(yī)藥食品產(chǎn)業(yè)園的四川安井食品有限公司的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已走在了行業(yè)前列。

去年，該公司推出的預(yù)制菜肴產(chǎn)值達(dá)14個億，開發(fā)的宮保牛肉、酸菜魚、東坡肉等川味系列預(yù)制菜，受到消費(fèi)者一致好評。今年，該公司預(yù)制菜產(chǎn)值預(yù)計將再次提升。

而在雁江區(qū)中和鎮(zhèn)食品工業(yè)園區(qū)，去年12月入駐的桃屋（四川）食品有限公司也正在抓緊準(zhǔn)備生產(chǎn)線安裝，一邊的儲藏倉庫里約2000噸的原料榨菜經(jīng)過晾曬、修剪后，已進(jìn)入為期一年的發(fā)酵中。待設(shè)備調(diào)試結(jié)束后，這些原料榨菜將會第一時間投入生產(chǎn)，屆時2000噸原料榨菜將被加工成1300噸小罐成品榨菜，并出口到國外，將“資陽造”預(yù)制菜肴推向國際市場。

“資陽投資環(huán)境不錯，本地的水也很好，還有十多年種植榨菜的歷史，之前我們選了幾個城市，最終還是選擇了資陽。”桃屋（四川）食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，之所以會落戶資陽，正是看中了雁江區(qū)豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢、便捷的交通區(qū)位優(yōu)勢和較低的要素成本優(yōu)勢。

截至目前，雁江區(qū)已有20戶預(yù)制菜生產(chǎn)加工及關(guān)聯(lián)的食品原料、配料、包裝生產(chǎn)企業(yè)入駐，2022年產(chǎn)值有望突破30億元。同時，雁江區(qū)還策劃儲備并推出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)項目35個、總投資150億元，力爭近兩年招引落地預(yù)制菜生產(chǎn)加工及配套項目20個、投資額80億元以上，五年內(nèi)培育形成300億元級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模，加快建設(shè)成渝中部地區(qū)重要預(yù)制菜生產(chǎn)加工基地。

對預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)來說，風(fēng)味決定它能走多高，安全決定它能走多遠(yuǎn)。作為新賽道產(chǎn)業(yè)，資陽擁有區(qū)位交通、原材料供應(yīng)和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)三大優(yōu)勢，前景無限。伴隨我市在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈方面不斷發(fā)力，相信會有更多“資陽造”預(yù)制菜產(chǎn)品走向全國，惠及更多消費(fèi)者。（全媒體記者 陳維）